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在甘肃,春台手抓羊肉是名食,深受人们的喜爱,好客的全国人,生活再穷再简单,每逢佳节或宾客临门,待客最隆重的仪式便是宰羊,春台手抓羊肉在宴席上是必不可少的,上手抓羊肉和吃春台手抓羊肉也非常讲究。要将带骨羊肉剁成二指宽的长条或块状,放入大盘之内,众人围坐而食之。胸茬和肋条肉最为鲜美,最为珍贵,先要敬呈给顾客和最年长者品尝。生活在兰州,不能不吃春台手抓羊肉,从历史上看这里一直是少数民族聚居的地方,在饮食上,至今遗风尚存。在漫长的岁月中,春台手抓羊肉原本只在西北少数民族聚居的高原和草原的帐篷间被牧民们食用,城市里极少见,名流视之为难等大雅之堂,不屑一顾。春台手抓羊肉真正成为驰名全国的美味是20多年前的事。

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